甲府湯村温泉 湯村ホテル

トップ »  お料理 »  食材のご紹介

食材のご紹介

湯村ホテルで出会える甲州の味覚「地産地消」

当社では出来る限りお客様においしく 安全なお食事をお召しあがり頂くために、可能な限り生産者・生者に近い皆様と直接取引きをさせていただくようにしております。心を込めて育てた野菜・お米・お肉・魚などを大事に調理させていただいています。
none

知っていますか?「甲州牛」と「甲州和牛」の違い

「甲州牛」と「甲州和牛」はどちらも国産の黒毛和種です。

では何が違うか?

「甲州牛」はブランド肉で山梨県内で飼育され、農林水産省の決めたA4~A5クラスの基準をクリアした黒毛和種。(このランクは霜降りの度合いや肉の旨みや色などから判断されます)
そして「甲州和牛」は山梨県内で飼育された黒毛和種でA3~A5ランクの牛肉です。

湯村ホテルでは原則的に「甲州牛」を使用します。

ならばなぜあえて「甲州和牛」と書くのか?

それは「甲州牛」は個体数が少ないため年末など、一時的にでも入荷しない可能性があるからです。もし入荷しない場合には例え「甲州牛」と同じランクの「甲州和牛」を使用したとしてもお客様を騙す結果になるかもしれません。

そこで湯村ホテルではブランド肉「甲州牛」を使いながら「甲州和牛」と記載をしております。「甲州牛」が入荷しない場合は「甲州和牛」のA4~A5ランクのもの使用することがございます。ご了承下さい。

和田製麺
平成21年しまや製麺さんの廃業に伴い、甲府市美咲の和田製麺さんに引き継いでおります。 ほうとう麺の他に、国産小麦で打ったうどんや、北杜市のそば粉を使った山芋そばを使わせて頂いております。
和田製麺



甲州ヤマゴ味噌の五味醤油の味噌
甲府市にはお味噌やさんが多いのです。その中でも五味さんの味噌は格別おいしいんです。売店でもおゆずりしています。 ヤマゴ味噌は米麹と麦麹を使った香り高い田舎味噌で、根菜やお肉の味を引き立てる、ほうとうにピッタリのお味噌です。
甲州ヤマゴ味噌の五味醤油の味噌



創業80年こだわりの醤油屋 井筒屋醤油
対照的にお醤油屋さんは、今は随分減ってしまいました。「いつつや」さんは数少ない醤油の製造を手造りで続けています。売店では 井筒屋さんの味噌羊羹をおゆずりしています。
創業80年こだわりの醤油屋 井筒屋醤油



手造りの久保豆腐から川口屋豆腐へ
湯村には輿水さんという美味しい豆腐屋さんがありましたがお辞めになり、美味しい豆腐が無いものかと探して数年、勝るとも劣らないお店を発見。そんな久保さんも平成20年12月でお辞めになりました。その久保豆腐さんからご紹介いただいたのが川口屋さん 。北杜市長坂の大豆でお豆腐を作っており。朝は絹ごし、夜は寄せ豆腐や、厚揚げ、焼き豆腐などをおだししております。
手造りの久保豆腐から川口屋豆腐へ



長谷川醸造の出汁つゆと甲州小梅
そばのおつゆをつくるのはとても難しいのです。専門店にはとても敵いません。既製品の出汁つゆは沢山ありますが、長谷川さんの物はその出汁の良さが違いました。甲州名産小梅漬け と陣中漬を朝食でお出ししております。小梅漬けは県産小梅を100%使用。売店ではお茶漬け用の刻み梅と、金山寺味噌の陣中漬をお買い求めになれます。
長谷川醸造の出汁つゆと甲州小梅



甲州ワインビーフ   現地リポート
ワインビーフは標高1,000mの敷島の山中で育てられ、葡萄の絞り粕を飼料として与えた黒毛和種とホルスタインの掛け合わせの牛です。詳細は現地レポートにて!
甲州ワインビーフ



甲州地どり   現地リポート
境川村の加藤養鶏場で120日間飼育された地鶏です。その身の弾力性・うまみとも絶品です。詳細は現地レポートにて!
甲州地どり



明野と清里の新鮮玉子   現地リポート
明野・清里で飼育する鶏のしかも若い鶏から生まれた新鮮玉子です。 朝食の厚焼き卵と煮たまごも山梨県産玉子で作られております。詳細は現地レポートにて!
明野と清里の新鮮玉子



甲州ワイントン   現地リポート
標高650mの塩山市の山中で飼育されて、白ワインを飲ませて育てる豚です。詳細は現地レポートにて!
甲州ワイントン



幻の白州米 白州産コシヒカリ   現地リポート
ミネラルウォーター出荷高50%という白州町の綺麗な水で作られる白州米を毎年当館専用にお作りいただいております。詳細は現地レポートにて!
幻の白州米 白州産コシヒカリ



木下養魚所の岩魚と山女と虹鱒   現地リポート
小菅の冷たい天然水で育った岩魚と山女は、色・肉厚・味とも養殖とは思えないものでした。詳細は現地レポートにて!
木下養魚所の岩魚と山女と虹鱒



手造りソーセージ白州フランク
北杜市白州に田園の中に佇む、手造りソーセージ・ハム・ベーコンのお店。朝食バイキングで日替わりでお召し上がりいただく事が出来ます。
手造りソーセージ白州フランク



天然酵母パン プラテーロ
夕食のバイキングでお召し上がりいただく事が出来ます。ご宴会ではガーリックトーストにタイムベイクさんの玄米バケットをお出ししております。
天然酵母パン プラテーロ



山梨県産のきのこ
いずみきのこ園さんなど山梨県産のきのこを通年取り扱っております。但し種類によってはどうしても長野県や群馬県など隣県のものを使わなければならない季節も多少ございますが、出来る限り品質のよい新鮮なものを選んでおります。
山梨県産のきのこ



八ヶ岳の牛乳とヨーグルト
牛乳は良く噛んで飲むって子供の頃に言われませんでしたか? 八ヶ岳の牧場で絞った牛乳は栄養たっぷり、新鮮そのものの牛乳です。八ヶ岳の牛乳で作ったヨーグルトもとってもおいしいですよ。
八ヶ岳の牛乳とヨーグルト



煎豆屋の珈琲豆
甲府市にあるこだわりの珈琲豆屋さん。朝食・夕食のレストランには一杯づつ挽き立てのミル挽き珈琲マシンが設置されています。会議やご宴会の〆でもご注文承ります。登山が趣味の社長様 直に湯村ホテルオリジナルブレンドをしていただいた珈琲ですから、珈琲好きの方もご満足いただけると思います。
煎豆屋の珈琲豆



サドヤ醸造の赤白ワイン
甲府市内唯一の老舗ワイナリーです。フランスの町営葡萄畑で葡萄を栽培しています。辛口のワインです。逆にあま~い貴腐ワインも有名。
サドヤ醸造の赤白ワイン



白百合醸造の白ワイン
勝沼ワイナリーズ倶楽部のうちの一社。本当は9種類全部扱いたいのですがそうもいかないので、個人的に一番お薦めを選びました。※勝沼ワイナリーズ倶楽部とは、勝沼(国産ワインの70%のシェアを誇る日本一のワインと葡萄の産地)産の葡萄だけにこだわって自家農園を持ち、拘りのワイン(特に白がおいしい)を造る方々です。
白百合醸造の白ワイン



太冠酒造の純米吟醸酒
甲府市内唯一の老舗造り酒屋。(現在南アルプス市に移転)甲州産の米を使った「甲斐国酒」は絶品です。スッキリとした飲み口の上品なお酒が多いように思います。未来酒など新しい酒造りにも貪欲な甲州を代表する酒蔵です。太冠さんの大吟醸酒を絞るときに出る酒粕で作った山葵漬けが長野県の豊科にあります。望月ワサビ店これが物凄く美味しいのです。
太冠酒造の純米吟醸酒



白州のピュアモルトウイスキー
サントリーのウイスキー山崎と並ぶ銘柄「白州」はその名の通り水の里で作られております。しかもお値段はびっくりする位お安くご提供していますので、是非お試し下さい。
白州のピュアモルトウイスキー



氷華さんの完熟フルーツジェラート
甲州の果物種の殆どを生産している南アルプス市白根で、完熟フルーツでジェラートやシャーベットを造る「氷華」さん、いづれ工房に潜入取材させていただきます。
氷華さんの完熟フルーツジェラート



甲州の家庭の味 地菜炒め
甲州の家庭の味です。地菜(野沢菜)をピリ辛によーく炒めたお漬物。ご飯によく合い「お茶漬け」や「おむすび」にもよいです。 売店の軽食コーナーで地菜茶漬けをお出ししております。
甲州の家庭の味 地菜炒め



竜王(甲斐市)のやはたいも(八幡芋)
里芋の一種のようです。大ぶりで身がホクホク、粘々が少なく何も味付けしないでレンジで4分・・・これだけでも物凄くおいしいです。
竜王(甲斐市)のやはたいも(八幡芋)



三珠の大塚にんじん(人参)
三珠だけの特産品。体長が1m位ある太くてなが~い人参です。身が甘くて栄養万点(朝鮮人参の栄養)。三珠の「のっぷい」という独特の土壌でしか栽培できないそうです。
三珠の大塚にんじん(人参)



北杜食品のお漬物
北杜市明野のお漬物も専門工場。材料を吟味して下ごしらえから、漬けこみ迄一貫して自社工場内で生産しております。朝食のバイキングでお召し上がりいただく事が出来ます。
北杜食品のお漬物



小豆島の佃煮 島じまん
香川県小豆島は佃煮の名産地。夕食のお茶漬けコーナーと朝食のお粥用に取寄せている佃煮です。
小豆島の佃煮 島じまん



塩野正市食品の煮魚
愛知県三河湾で新鮮な魚介を使って煮魚や佃煮を製造しています。朝食バイキングでお召し上がりいただく事が出来ます。
塩野正市食品の煮魚



五大の身延湯葉と芦川のこんにゃく
身延山にある五大の湯葉と、こんにゃく芋の産地芦川のこんにゃくは、夕食のレストランでお召し上がりいただく事が出来ます。
五大の身延湯葉と芦川のこんにゃく



八ヶ岳大豆の納豆
納豆工房「せんだい屋」さんが八ヶ岳の国産大豆のみで作っているふっくら納豆。朝食バイキングでお出ししております。本当においしいですよ。
八ヶ岳大豆の納豆



※ご紹介している食材やお料理は、時期により生産されない場合。また、日替わりでお出ししている物もございます。




今すぐ予約する! パンフレット・資料請求
 

※パンフレット請求をされても、しつこいセールスの

電話などは致しませんのでご安心下さい。